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[討論] 為何味精加一小匙就變人間美味?[複製鏈接]

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發表於 2017-2-13 09:42 PM|顯示全部樓層
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剛剛煮皮蛋瘦肉粥
材料很簡單
皮蛋兩顆  一杯米 十杯水 里肌肉 蔥花 蛋黃
調味料 鹽 一小匙五克

煮完後 吃一口 味道是夠 說不上好吃
但是感覺少了一種東西  我不知道該怎麼型容
好像少了一種"韻味"
我就加了封存以久的的味精 1克

徹底攪拌後 品嚐一口
天阿! 怎麼那麼好吃
到底味精為什麼只要加1g 就變得那麼美味?
...
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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2017-2-14 09:49 AM|顯示全部樓層
咸鮮味本來就是美味的基本
只是現在的人都將味精妖魔化了
可惜!
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發表於 2017-2-14 08:32 PM|顯示全部樓層
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以食材同樣可以引出鮮味,
如果以高湯取代水,粥就會更美味。
味精只是求個迅速方便而已。

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satanbj111 該用戶已被刪除
發表於 2017-2-15 07:00 PM|顯示全部樓層
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發表於 2017-2-15 08:41 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 s690501 於 2017-2-15 08:46 PM 編輯

味精確實應該要被平反一下。

要讓料理的鮮味能讓我們的舌頭嚐出味道來,

不外乎添加雞粉,味精,烹大師等等各種鮮味調味料。

仔細看成分,除了味精是精製提煉過的麩胺酸外;其他全部都是麩胺酸+各式添加劑。

我個人認為,如果只是單純要有鮮味,那建議使用普通味精就可以了。
...
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發表於 2017-2-22 10:40 PM|顯示全部樓層
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味精:麩氨酸鈉
其實就是蛋白質的萃取物,具有鮮味

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發表於 2017-2-23 02:02 AM|顯示全部樓層
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味精少量是ok的,
擔心的話用洋蒽,西芹或香菇也是可以提高鮮味
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icechianti 該用戶已被刪除
發表於 2017-2-23 06:02 PM|顯示全部樓層
雖然味精未必如大家所想的那麼有害
但如果能學會品嚐食物的原味
其實還是比較好喔
而且真的也有許多天然的方式可以提高食物的鮮味~

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todo19810112 該用戶已被刪除
發表於 2017-2-23 09:32 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
可以提出食材的鮮味,可是不要吃很多呀!

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發表於 2017-2-24 09:41 PM|顯示全部樓層
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味精是被妖魔化了沒錯
但也不要吃太多比較好




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發表於 2017-2-26 12:19 AM|顯示全部樓層
這東西還是少點吃巴, 對健康不太好阿
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張凹凹 該用戶已被刪除
發表於 2017-2-27 02:25 AM|顯示全部樓層
學會品嚐食物的原味 這樣才最好
現代人從小到大都被味精麻痺了
窮人:肉燥飯好吃 有錢人:肉燥飯難吃

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張凹凹 該用戶已被刪除
發表於 2017-2-27 02:27 PM|顯示全部樓層
這東西還是少點吃巴, 對健康不太好阿
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發表於 2017-2-28 08:44 PM|顯示全部樓層
味精本來就可以吃的,只是太多對身體不好。
加一點就可以大大提鮮,所以只加一點點就好。
每次煮湯我都加不到0.5g,味道就差很多了

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發表於 2017-3-1 12:13 AM|顯示全部樓層

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