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[問題]如何鑑定山豬肉 關閉[複製鏈接]

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樓主
發表於 2017-3-13 03:35 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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常在夜市或熱鬧的地方看到有所謂的 "山豬肉" 烤肉,除了有次在部落吃到整隻架著烤的山豬外,一般的山豬肉攤我實在看不出來是不是山豬。請問有人知道怎麼鑑定是否為山豬種的山豬肉呢?

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wy4959 若問題已解決,請記得至"【知識問與答】關帖、最佳解答、優良回文、違規悔過、建議諮詢區"依格式申請關閉主題及選出最佳解答。  發表於 2017-3-17 07:49 PM
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- This is Daventure -
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頭香
發表於 2017-3-13 04:24 PM|只看該作者
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你去YOUTUBE  搜尋關鍵字...........山豬肉怎辨真假

有一段中天新聞1:29的短片

雖然新聞短片是口述  但  增加鏡頭與文字的解說
應該比網友單純文字的回覆讓大家更容易想像

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daventure 嗯嗯  發表於 2017-3-14 11:27 PM

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火攻心 該用戶已被刪除
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發表於 2017-3-14 01:31 AM|只看該作者
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我原住民朋友說~山豬現在很難抓產量少,所以價格會比一般豬貴許多,山豬肉口感香Q,肉質和一般豬肉不同
他說要分辨真假山豬肉,記得山豬肉是「皮厚 肉Q 肥肉少,口感緊實較有咬勁」,
                                  一般豬是「皮薄 肉軟 肥肉多」

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daventure 所以要吃吃看  發表於 2017-3-14 11:27 PM

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發表於 2017-3-14 10:25 AM|只看該作者
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不容易有吧
山豬肉跟老公豬差很多
基本上山豬肉你吃不到
除非你認識山上的朋友
野生的通常比較有咬感
還有就是油比較沒那麼多

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daventure 先來認識上山的朋友  發表於 2017-3-14 11:28 PM
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發表於 2017-3-14 08:56 PM|只看該作者
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現在山豬肉很少了 可以說幾乎沒有了




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發表於 2017-3-15 03:22 AM|只看該作者
山豬皮很硬 以前在殺豬廠上班  有的時候來的不一樣的豬  電一下就怕得要死
山豬根本電不動

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daventure 謝謝提供不同觀點  發表於 2017-3-15 12:30 PM
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發表於 2017-3-16 01:03 PM|只看該作者
其實除非這些豬隻有生產履歷 不然一般消費者根本很難鑑定
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發表於 2017-3-17 11:02 AM|只看該作者
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真正山豬肉很少,沒入口情況下,你可以看他烤的情況,厚皮下方有一層厚脂肪(烤後略透明),瘦肉的纖維略粗,脂肪極少。
現在所謂的山豬肉是人工飼養的,是家豬和山豬配種的,口感好不會像山豬肉那樣難以咀嚼。

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daventure 嗯嗯,了解。  發表於 2017-3-17 04:04 PM
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發表於 2017-3-17 04:18 PM|只看該作者
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原生態的野豬肉色比較紅,肥肉很少,瘦肉多,但瘦肉口感很好不會柴。
野豬皮相對比較硬而且厚,因為是養足一年以上
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taishothailand 該用戶已被刪除
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發表於 2017-3-19 06:08 PM|只看該作者
現在養在山上的豬就叫山豬肉
真正的野生山豬,用燉的比較適合,湯非常甜美,肉很老,不燉久一點根本咬不動




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發表於 2017-3-20 05:07 PM|只看該作者
沒經驗的很難分辨,雖然說皮厚肉Q肥肉少是特徵,但重點是皮怎樣算厚還是薄,肥肉怎樣算多還是少? 肉Q一定要吃才知道,但是前兩樣都分辨不出來了就不好買了
一般來說山豬指的就是野豬或是特種野豬(公山豬跟母家豬的混種),通常都是野生或是放養的,比起一邊家豬肥肉會少一點肉也比較有勁,相比下皮會比較厚,肉的顏色會比較深一點,但是一般沒買過的民眾還是無法從外表分出來,除非有兩種可以比較才可以明確看出...
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發表於 2017-3-20 07:02 PM|只看該作者
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每次在夜市買的山豬肉香腸還真的沒去想是不是真的@@
每次都是看到原住民在賣,就相信了
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發表於 2017-3-22 02:16 PM|只看該作者
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山豬肉只要是在石板烤的百分之90都假的
有網友說的對山豬肉不好煮.幾乎山豬肉都切薄片
千萬不要去買夜市或活動的所謂山豬肉
一般都會用老豬公或著是產母豬的肉來騙
因為肉質硬又感覺不像一般豬肉
至於有網友說山豬肉幾乎沒有
這是不可能的.要山豬肉除了原住民朋友外還要有專門在抓的
並不是所謂山地同胞就會抓.只有機位會抓跟設陷阱.
...
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山豬肉其實蠻少見的,如果要分辨是山豬還是肉豬的話,大概也就像大家講的那樣,肥瘦會比肉豬少很多
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現在的山豬肉可能養殖的多
要怎麼分
其實就跟雞肉差不多
想想放山雞有什麼特色
山豬差不多就是那些




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