[家常料理]叉燒(壓力鍋)

superchens

叉燒(壓力鍋)食譜
預備時間: 10分鐘 + 醃豬肉時間
烹調時間: 30分鐘 + 加壓時間
分量: 3 至 4人



材料:

• 梅頭豬肉（collar butt）600克
• 生抽（醬油） 1湯匙
• 原豉醬（品珍） 1湯匙
• 紅麴醬（red yeast rice sauce）3 茶匙
• 紹酒 2茶匙
• 薑汁 2茶匙
• 蜜糖 2湯匙
• 蒜粉 ½茶匙
  

塗面汁:

• 麥芽糖 2湯匙
• 熱水 2湯匙
• 蜜糖 1湯匙
  

做法:

• 把豬肉切成 5cm（ 2 吋）闊的長條。放入玻璃器皿或膠袋中。把生抽，原豉醬，紅麴醬，紹酒，薑汁，蜜糖和蒜粉，拌勻。倒進盛豬肉的器皿或膠袋中，拌勻。封好，放入雪櫃中，醃至少 3小時。最好過夜。
• 預備壓力煲 Instant Pot. 把豬肉連醃料，放入煲中。加蓋密封 (sealing). 按 “Stew” 炆肉功能制，設定煮 25分鐘。完成程序後，等待 10分鐘自然放壓後，手動放壓，見活塞下降，打開蓋。拿出豬肉。
• 把塗面汁料，完全拌勻。待用。
• 燒熱平底易潔鑊，下少許油。用中火把叉燒煎香至兩面微黃色。掃上塗面汁料，即成。切件享用。
  

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zhubei

個人會把醃好的豬肉用鋁泊紙包起來進烤箱
大約烤20-30分，確認熟透後
再把鋁泊紙打開，續烤5-10分
肉的外緣吃來焦焦脆脆的，很好吃
謝謝大大的分享，受益良多

感謝大大分享，看起來很好吃，下次來試試看。

cxqd

叉燒好吃肉難做，美國的都很不好，反倒是溫哥華中國城的有好吃的

gill0724

各位大大覺得五花肉比較優還是梅花豬肉比較香