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[轉載] 「菜熱熱的不能放冰箱?」冷藏隔夜菜的5大迷思,你中了哪幾個[複製鏈接]

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發表於 2017-10-4 05:41 PM|顯示全部樓層
撰文:林世航(輔大營養科學系,台灣大學食品科技研究所碩士、博士班,營養師高考榜首,大專院校營養學講師,好食課食育團隊創辦人。)

以冰箱保存剩菜,需先了解溫度、時間、水活性等因素皆是影響保存的關鍵,必須讓食物遠離危害菌滋長的危險溫度5~60度C,熱菜立即冰入冰箱會導致菜容易壞是迷思。

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發表於 2017-10-4 11:33 PM|顯示全部樓層
以前真的被長輩這樣教的。
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發表於 2017-10-6 12:56 PM|顯示全部樓層
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吃多少 煮多少 沒有剩菜 又不浪費
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發表於 2017-10-14 04:20 PM|顯示全部樓層
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少扯蛋了,哪家人沒吃過!
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發表於 2017-10-18 06:07 AM|顯示全部樓層
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依照這些原則來設計製造流程,就可以避免許多微生物的危害




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發表於 2017-12-1 06:35 AM|顯示全部樓層
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很多都是用前人的觀念
但環境在進步了
很多想法也要跟著改了

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發表於 2017-12-1 05:56 PM|顯示全部樓層
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原來如此,長知識了
小時候真的是這樣被教過來的
飯菜要放涼才能冰
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發表於 2017-12-2 05:03 AM|顯示全部樓層
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富含營養成分的物質,也是微生物的最愛。
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發表於 2017-12-7 04:49 PM|顯示全部樓層
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有些網路流傳的訊息, 都沒經過證實的, 所以不能盡信呀!
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發表於 2017-12-10 12:35 PM|顯示全部樓層
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從小吃到大說
不過老一輩因為節省都會吃隔夜菜
要他們改變習慣也很困難說




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