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做菜就像變魔術的保師傅認為,烹飪別畫地自限,就能找到源源不絕的創意。像是填補等菜空虛的小菜與看似簡單的涼麵,在他手中,彷彿孫悟空72變,幻化成無法想像的模樣。
曾秀保愛吃,也喜歡多方嘗試,讓食物幻化成各式姿態。
記者高智洋卅攝影
精通蘇杭菜、川菜、湘菜,人稱「保師傅」的曾秀保,前亞都飯店天香樓行政主廚,出身廚藝世家,父親為川菜大廚曾少林。對於料理,可是從小就打好基礎。畢業後,父親送他去川菜館學點心,早期中菜傳承,師傅宛如父親,「好的師傅必須調教學徒的生活習慣」。 ... |